Creation Pinot Noir Reserve 2021 Magnum

Als sich Carolyn und Jean-Claude Martin Ende der 1990er Jahre aufmachten, geeignete Rebflächen für ihr Projekt eines eigenen Weinguts zu finden, hatten sie ein ganz klares Bild der Weine im Kopf, die sie keltern wollten: Sie sollten kraftvoll und ausdrucksstark sein aber auch feingliedrig, elegant und strukturiert. Sie wollten Weingärten in einer Umgebung, in der fast immer die Sonne scheint, die aber gleichzeitig kühl genug sein sollte, um den Weinen Frische und Trinkfluss mitzugeben; und gleichzeitig ein Terrain, in dem sie ihrer Liebe für burgundische Sorten freien Lauf lassen konnten. Sie suchten jahrelang, doch 2002 wurden sie in Hemel-en-Aarde, einem fortwährend ansteigenden Landstrich ein paar Kilometer vom Atlantik entfernt, fündig.
Dort pflanzten sie die Stöcke, aus denen heute einer ihrer ganz großen Weine entsteht: die Pinot Noir Reserve. Die Trauben stammen von den besten Reben ihrer Weingärten, werden akribisch selektioniert und zum exakt richtigen Zeitpunkt per Hand gelesen.
Während der Gärung bleibt der entstehende Wein in Kontakt mit seinen Schalen, um ein möglichst vielschichtiges und komplexes Aromaprofil entstehen zu lassen. Der Aus-bau danach findet über 14 Monate in teils neuen, teils gebrauchten Holzfässern statt.