Nico van der Merwe, Mas Nicolas 2017, Stellenbosch

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Stil-Aroma Beschreibung

Nico van der Merwe ist ein Rebenflüsterer. Seit 30 Jahren flüstert er; und genauso lange hört er zu und versucht zu verstehen, was ihm die Reben und ihr Terroir zu sagen haben. Dabei hat er viel gelernt. Beispielsweise, dass jeder Rebstock eine eigene Geschichte und eigene Bedürfnisse hat, auf die er individuell reagieren muss. Oder auch, dass jeder Tag anders ist und neue Herausforderung für ihn und seine Reben mit sich bringt.

Seine Syrah-Trauben reifen beispielsweise zu unterschiedlichen Zeitpunkten aus. Weshalb er sie in insgesamt drei langen Wochen nicht in einem, sondern in vier Lesedurchgängen händisch liest. Das ist zwar mühsam, dafür bekommt er aber auch optimales Traubenmaterial, das er separat vergärt und erst zur Reifung in teils neuen und teils gebrauchten französischen Barriques zusammenführt.